La viande à l'herbe... au coeur des services secrets de la prairie !

L’élevage en zone de montagne contribue à produire un nombre important de services au bénéfice des habitants de ces territoires et participent au dynamisme et à l’attractivité de ces derniers. Les services dits « écosystémiques » résultent du fonctionnement des écosystèmes et sont intimement liés à la biodiversité végétale, animale et microbienne présente.  Les recherches récentes menées par l’Inra ont mis en évidence le rôle de la diversité des plantes des prairies sur les caractéristiques nutritionnelles et sensorielles du lait et donc des fromages, le rôle des insectes pollinisateurs des prairies ou encore le rôle des prairies dans le stockage du carbone ! Les prairies… toute une ressource !

Par Pascal Carrère, directeur de l’unité de recherche sur l’écosystème prairial