Les sens en éveil !

La consommation de viande est un sujet très médiatisé. Plus de 2500 articles sont par exemple répertoriés sur la période 2015-2016, soulignant de nombreuses questions dans le débat public : santé, nutrition, environnement, bien-être animal... L’évolution de la consommation de viande est le résultat de facteurs économiques mais également de modification des préférences des consommateurs. Le secteur est donc en recherche d’innovations pour mieux s’adapter aux modes de consommation et de vie. Un des exemples les plus dynamiques concerne le packaging. L’ambition est de créer une offre qui réponde aux attentes des nouvelles générations : tendreté, morceaux plus petits, prix à la part, emballage, aspect ludique…